螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里(lǐ)面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后(hòu)捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可(kě)，最后倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山(shān)泉水(shuǐ)用大(dà)瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(大家真的都放不进脉动瓶口吗，一般进得去脉动瓶口吗jiù)会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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